первые шаги по открытию ресторана

Прежде чем вы начнете свой бизнес-план, вам нужно иметь в виду конкретное представление о вашем ресторане. Начните с выбора концепции питания. Некоторые идеи:

• Пиццерия: Понятие пиццерии само по себе все еще очень поверхностно. Пиццерия может быть популярным рестораном, где подают только пиццу, в основном на вынос. Это также может быть большая пиццерия в итальянском стиле с полным спектром услуг, где подают не только пиццу, но и основные блюда, такие как спагетти и лазанья, гарниры, такие как салаты, и классические итальянские десерты, такие как тирамису.
• Бургерная: Бургеры — чрезвычайно популярные блюда, и главная причина в том, что хлеб содержит комбинацию продуктов, которые также можно есть без кондитерских изделий из теста. Но бургеры более компактны и их легче есть. Кроме того, они безумно вкусны и чрезвычайно разнообразны.
• Рестораны национальной кухни: В каждой стране и в каждом городе есть своя традиционная и представительная кухня. Туристы со всего мира приезжают попробовать национальную еду. Таким образом, открытие ресторана, специализирующегося на традиционной местной кухне, в туристическом районе может стать отличной бизнес-идеей.
• Морепродукты: Эта концепция ресторана также является отличной деловой сделкой, так как ресторанов морепродуктов не так много, и поэтому конкуренция меньше. Также выбор морепродуктов во многих ресторанах скудный. Но чтобы добиться успеха с этой концепцией, нужно иметь отличного повара, умеющего обращаться с морепродуктами. Кроме того, качество еды имеет решающее значение.
• Стейк-хаус: Как и в случае с морепродуктами, не каждый может делать хорошие ставки. Кроме того, большое значение здесь имеет качество мяса. Так что даже для этой концепции вам понадобится хороший повар и хорошо составленное меню, так как она в основном рассчитана на средний и высший классы.
• Кофейня: Кофе — один из самых популярных напитков во всем мире. Таким образом, вы никогда не ошибетесь, открыв кофейню. Однако вам придется иметь дело со многими конкурентами. Поэтому вам придется предложить что-то супер особенное и выделиться уникальной идеей, или вы должны сварить лучший кофе в городе.
• Пекарня: Все любят свежую выпечку, особенно на завтрак. Пекарня часто идет рука об руку с кофейней. Кроме того, эта отрасль чрезвычайно конкурентоспособна, поэтому вы тоже должны быть уникальными.

На этом этапе, выбрав еду, которую вы хотите подать, вы уже можете начать думать о том, как вы хотите спроектировать и украсить свой ресторан. Дизайн должен соответствовать стилю еды, быть отличительным и эстетичным.

Создайте комфортную атмосферу, которая заставит людей проводить больше времени в вашем ресторане. Это удобные лестницы, столы и освещение, а также чистая посуда, стаканы, столовые приборы, туалеты и гармонирующие друг с другом элементы декора.

Помимо концепции еды, есть еще несколько вещей, которые вы должны продумать. Изменение климата является очень горячей темой и затрагивает весь мир. Таким образом, устойчивость и экологичность становятся все более востребованными в ресторанах.

Подумайте, где вы хотите купить продукты питания. И о вашем интерьере и столовых приборах. Сведите к минимуму использование пластика в вашем ресторане. Всегда оставайтесь в курсе своих продуктов, откуда они берутся и насколько они экологичны.

Еще один важный момент, о котором следует помнить, — эксклюзивность. В вашем меню всегда должно быть достаточно вариантов для вегетарианцев, веганов и людей с аллергией и непереносимостью. Это тоже будет фактором успеха

Прежде чем вы определите свои цели, задайте себе несколько вопросов, чтобы лучше понять свою концепцию.

• Каким должен быть ресторан? К какой целевой группе я хочу обратиться? С кем я соревнуюсь?
• Где будет место?
• Каково мое ценностное предложение?
• Как я хочу рекламировать свой бизнес? Какие ресурсы мне понадобятся?
• Как ресторан будет зарабатывать деньги, чтобы не отставать? Когда ресторан будет приносить достаточную прибыль?
• В чем я могу пойти на компромисс, а в чем нет?
• Как я себе представляю свой персонал и управленческую команду?
• Какова моя самая большая цель?

После глубокого мозгового штурма и заметок по приведенным выше вопросам вы можете приступить к написанию своего бизнес-плана. Он должен включать следующие пункты:

1. Концепция: Это должно быть первой частью вашего плана. Она должна включать в себя вашу идею и определять конкретную и реалистичную цель. Кроме того, она должна ответить на поставленные выше вопросы и дать полное представление о вашем бизнесе.
2. Обзор компании: В этой главе должна быть дана основная информация о структуре собственности, расположении и стиле ресторана. Кроме того, она должна содержать предпочтения гостей.
3. Меню: Здесь вы должны немного больше сосредоточиться на своей концепции кухни и на том, какие блюда вы хотите подать. Подумайте о каждой детали, такой как закуски, основное блюдо, десерт, гарниры и напитки. Кроме того, всегда имейте как можно больше альтернатив и вариантов для вегетарианцев, веганов и людей с аллергией и непереносимостью.
4. Управление бизнесом: В этой главе должна быть представлена подробная информация о структуре собственности, а также о сотрудниках. Должно быть очень ясно, какие работники вам понадобятся и кто чем занимается. Например, вам понадобится генеральный директор, кассир, официант, в конечном итоге налоговый консультант, очевидно, повар, электрик для установки всех машин и многие другие
5. Анализ рынка: Этот шаг имеет решающее значение для следующей главы, чтобы вы могли найти идеальное местоположение. Когда дело доходит до выбора правильного места, необходимо учитывать некоторые факторы. Место должно быть не только большим и удобным, но и легко доступным для людей. Для этого шага вы должны иметь в виду несколько мест. Перечислите их и изучите демографические характеристики их района и его окрестностей. Это поможет вам сделать правильный выбор.
6. PR: Чтобы ресторан стал успешным, вы должны рассказать о нем и привлечь к нему внимание. Люди должны знать об этом. Итак, в этой главе разберите стратегии того, как вы хотите нацелить свою аудиторию. Классические рекламные инструменты — это флаеры, но вам стоит завести бизнес-страницу в социальных сетях, так как это самый быстрый, простой, дешевый и эффективный способ привлечь внимание. Тем не менее, флаеры — перспективная идея для получения первых клиентов.
7. Финансы: Это самая сложная часть, но и самая важная. В результате, в этой главе должен быть полный прайс-лист. Разбейте все расходы, которые вам понадобятся для открытия этого ресторана, начиная с аренды и открытия и заканчивая маркетинговыми стратегиями. Не забывайте о стоимости печати меню, персонале, стоимости всех юридических бумаг и многом другом. Постарайтесь максимально точно настроить этот список и включить каждую мелочь. Это поможет вам оценить свои расходы и сравнить их с предполагаемым доходом. Если этот список достаточно хорош, вы можете вызвать интерес у некоторых инвесторов, чтобы снять некоторое финансовое давление.
8. Цели: Здесь вы должны еще раз записать все свои цели и установить себе сроки и ограничения по времени, где вы хотите достичь этих целей. Будьте реалистичны с датами. Кроме того, постарайтесь полностью усвоить свои цели. Этот список должен быть вашим списком дел на пути к успешному ресторану.
9. Резюме