гастрономический бизнес-план: пошаговое руководство для успешного стартапа

Что является залогом успешного ресторана? В игру вступают многие факторы, в том числе местоположение, тип еды, цены и обслуживание. Но одним элементом, который часто упускается из виду, является бизнес-план. Без хорошо составленного бизнес-плана даже самые лучшие рестораны могут потерпеть неудачу. На этой странице вы узнаете практические советы по созданию бизнес-плана для вашего гастрономического предприятия. Итак, открываете ли вы новый ресторан или просто пересматриваете свой старый план, обязательно прислушайтесь к этим рекомендациям!

о чем пойдет речь в этой статье

Перво-наперво: что такое бизнес-план?
Что самое главное в бизнес-плане?
Кому выгоден профессиональный бизнес-план?
Как составить грамотный гастрономический бизнес-план? Ключевые элементы.
Введение: идея, основа и план.
Исследование рынка и конкурентный анализ.
Выберите лучшее место для вашего гастрономического бизнеса.
Важность анализа рисков.
Финансовое планирование — важная часть гастрономического бизнес-плана. Сколько нужно денег для открытия кафе?
Необходимые разрешения и правила для бизнес-плана гастрономии.
Ценообразование и маркетинг.
Планирование графика гастрономического бизнеса поможет вам опережать ситуацию.
Приложение – укажите необходимые подтверждающие документы и соглашения.
Часто задаваемые вопросы - готовый бизнес-план для общепита.

Что такое бизнес план

1. для начала разберем: что такое бизнес-план?

Бизнес-план — это документ, в котором излагаются цели и задачи бизнеса, а также стратегии их достижения. Обычно он создается владельцем бизнеса или управленческой командой и может использоваться для обеспечения финансирования или привлечения инвесторов. Грамотно составленный бизнес-план должен включать:

Резюме, одна из самых важных частей гастрономического бизнес-плана, поскольку она дает краткий обзор всего документа. Этот раздел должен включать описание компании, ее продуктов или услуг, ее целевого рынка и ее конкурентных преимуществ. Резюме должно также содержать моментальный снимок финансовых прогнозов компании.
Описание компании — раздел, в котором содержится более подробная информация о бизнесе, включая его историю, миссию и цели. В этом разделе также следует описать управленческую команду компании и совет директоров.
Анализ рынка,
Анализ конкурентов,
Линия услуг или продуктов — в этом разделе описывается, что предлагает компания и как она планирует удовлетворять потребности клиентов. В этом разделе также должны быть описаны любые уникальные преимущества, которые может предложить компания.
Маркетинговый план,
Финансовый план.

Хотя не все бизнес-планы будут следовать этому точному формату, каждый из этих элементов необходим для того, чтобы дать потенциальным инвесторам и кредиторам четкое представление о бизнесе и его шансах на успех.

Преимущества наличия бизнес-плана

2. Почему вам нужен бизнес-план?

Бизнес-план является важным инструментом для любого предприятия. Он представляет собой дорожную карту для бизнеса, в которой излагаются его цели и задачи, а также способы их достижения. В бизнес-плане также излагаются финансовые прогнозы для компании, включая предполагаемые доходы и расходы. Эта информация актуальна для любых потенциальных инвесторов или кредиторов, поскольку дает им представление о рисках и выгодах, связанных с инвестированием в бизнес. Без бизнес-плана было бы очень сложно обеспечить финансирование новой компании. Помимо того, что бизнес-план имеет решающее значение для обеспечения финансирования, он также полезен для управления и развития бизнеса. Это заставляет вас сделать шаг назад и подумать о своих долгосрочных целях и о том, как вы собираетесь их достичь. Это также дает вам возможность отслеживать свой прогресс и вносить изменения в свою стратегию, если это необходимо. По этим причинам хорошо продуманный бизнес-план необходим для любой успешной компании.

Для кого пишется бизнес-план

3. кому нужен профессиональный бизнес план?

Важно иметь хорошо разработанный бизнес-план не только для потенциальных инвесторов, но и для самих учредителей.

Четкий и краткий бизнес-план может помочь всем не сбиться с пути и сосредоточиться на заранее определенных целях. Итак, если вы думаете о том, чтобы начать новый бизнес, убедитесь, что вы составили всеобъемлющий бизнес-план — это может быть разницей между успехом и неудачей.

Ключевые элементы бизнес-плана

4. как написать гастрономический бизнес-план. ключевые элементы

Бизнес-план для гастрономии необходим любому предпринимателю, который хочет начать бизнес в сфере производства продуктов питания и напитков. Он предоставляет собой обзор компании, ее продуктов или услуг, ее целевого рынка и ее конкурентных преимуществ. Кроме того, в нем излагаются стратегии компании в области маркетинга и продаж, а также ее финансовые прогнозы. Хотя структура бизнес-плана для гастрономии может варьироваться в зависимости от конкретной отрасли, есть некоторые ключевые элементы, которые должны быть включены во все планы.

Введение: идея, основ и план
Исследование рынка и конкурентный анализ
Место для вашего гастрономического бизнеса
Критический анализ рисков

Основы бизнес-плана

5. идея, основатель и план

5.1 Все начинается с идеи

Бизнес-идея — это просто идея для бизнеса. Это может быть что-то столь же простое, как инновационный новый продукт или новый способ ведения дел. Чтобы быть успешной, бизнес-идея должна быть чем-то, чего хотят или в чем нуждаются клиенты. Она также должна быть осуществима и прибыльна. Лучшие бизнес-идеи — это те, которые решают проблему или удовлетворяют потребности. Они также уникальны и предлагают то, чего нет в других компаниях. Если у вас есть идея для бизнеса, первым делом нужно провести исследование, чтобы выяснить, осуществима ли она и прибыльна ли она. Она включает в себя изучение конкуренции, проведение маркетинговых исследований и создание рабочих листов бизнес-плана гастрономии. Если ваша идея жизнеспособна, следующий шаг — начать работать над ее воплощением в жизнь. Это включает в себя сбор денег, поиск клиентов и настройку операций. Успешный бизнес требует тяжелой работы, самоотверженности и страсти. Но с правильной идеей это может быть очень полезным. Итак, если у вас есть идея для бизнеса, не позволяйте ей пропадать даром. Проведите исследование и превратите ее в нечто удивительное.

5.2 Краткое представление основателя бизнеса

Как основатель нашего собственного бизнеса METRO, мы понимаем важность яркого представления себя. В конце концов, потенциальные инвесторы хотят знать, с кем они работают и что делает вас достойными руководителя этой компании. Следовательно, вот шаблон того, как объяснить квалификацию и опыт основателя. «У меня хорошее образование, я закончил Гарвардскую школу бизнеса. У меня также более 10 лет опыта работы в мире бизнеса, в том числе 5 лет в качестве консультанта McKinsey & Company. Кроме того, у меня есть глубокое понимание отрасли, в которой работает моя компания. В результате я уверен в своей способности привести свою компанию к успеху. В заключение я считаю, что мой опыт и квалификация делают меня идеальным человеком для руководства моей компанией. Я уверен в своей способности создать успешный бизнес и с нетерпением жду возможности поработать с потенциальными инвесторами, чтобы воплотить свое видение в жизнь».

5.3 Краткое введение в ваш гастрономический план

Знакомство с новым бизнесом может быть сложным. Есть много вещей, которые нужно учитывать, от выбора правильного имени до выбора идеального местоположения. Но при тщательном планировании вы можете быть уверены, что ваш новый бизнес получит хороший старт. Есть несколько вещей, которые вам нужно решить, прежде чем вы сможете представить свой дизайн бизнес-плана гастрономии.

Во-первых, определитесь с названием для вашего бизнеса. Это может показаться маленькой деталью, но это очень важно. Ваше имя должно быть запоминающимся и отражать тип вашего бизнеса. Например, если вы открываете ресторан, вы можете выбрать название, которое каким-то образом относится к еде или кулинарии. Затем подумайте о том, какую юридическую форму примет ваш бизнес. Будете ли вы работать как индивидуальное предприятие, товарищество или корпорация? У каждого варианта есть свои преимущества и недостатки, поэтому обязательно изучите вопрос, прежде чем принять решение. Затем выберите собственность или место, где будет базироваться ваш бизнес. Это еще одно важное решение, которое повлияет на успех вашего предприятия. При выборе учитывайте такие вещи, как пешеходное движение, наличие парковки и окрестности. Наконец, спланируйте потребности в персонале. Сколько сотрудников вам потребуется для эффективного ведения бизнеса? Какие навыки и опыт им потребуются?

После того, как вы определились и доработали ключевые моменты своего гастрономического бизнес-плана, вы можете кратко представить свой бизнес.

Данные в бизнес-плане

6. Исследование рынка и конкурентный анализ

6.1 Вам нужно понимать данные и факты

Как основателю гастрономической отрасли важно понимать данные и статистику. В конце концов, успех любого делового предприятия зависит от принятия обоснованных решений на основе точной информации. К счастью, существует множество ресурсов, которые помогут предпринимателям получить представление об отрасли. Например, Бюро статистики труда США публикует подробные данные о занятости и заработной плате в сфере общественного питания. Кроме того, исследовательские фирмы, такие как Technomic, предлагают исчерпывающие отчеты о тенденциях и событиях в отрасли. Оставаясь в курсе последних данных и идей, можно гарантировать, что их бизнес находится в хорошем положении для успеха.

6.2 Внимательно следите за своей целевой аудиторией

Прежде чем приступить к планированию своего гастрономического бизнеса, внимательно изучите своих целевых клиентов. Кого вы надеетесь привлечь в свой ресторан? Какие продукты они любят есть? Каков их средний бюджет на еду? Как только вы хорошо поймете свою целевую клиентуру, вы можете начать со своего бизнес-плана для гастрономического меню, декора и маркетинговой стратегии. Потратив время на анализ вашей целевой группы, вы сможете создать успешный гастрономический бизнес.

6.3 Никогда не забывайте с кем вы соревнуетесь

Анализ конкурентов является жизненно важной частью любого бизнес-плана, но особенно важен в гастрономической отрасли. Это связано с тем, что индустрия продуктов питания и напитков известна своей высокой конкуренцией, и даже малейшая ошибка может привести к провалу. Поэтому очень важно тщательно изучить своих конкурентов, чтобы выявить их сильные и слабые стороны. Только тогда вы сможете разработать всеобъемлющую стратегию достижения успеха. Есть несколько способов провести анализ конкурентов.

Первым шагом является определение ваших прямых и косвенных конкурентов. Прямые конкуренты — это предприятия, которые предлагают такие же или аналогичные товары или услуги, как и вы. С другой стороны, косвенные конкуренты — это предприятия, предлагающие замещающие товары или услуги. Например, если вы открываете ресторан, специализирующийся на здоровой пище, вашими прямыми конкурентами будут другие рестораны здорового питания в этом районе. Однако вашими косвенными конкурентами могут быть сети быстрого питания или другие места, где люди могут быстро и легко купить еду.

После того, как вы определили своих конкурентов, следующим шагом будет оценка их сильных и слабых сторон. Это можно сделать, собирая данные о различных аспектах их бизнеса, таких как предложения меню, цены, обслуживание клиентов и так далее. Вы также можете поговорить с клиентами предприятий вашего конкурента, чтобы получить отзывы о местах, еде, атмосфере и т. д.

Локация для вашего бизнеса

7. Выбор лучшего места для вашего бизнеса

Выбор места является одним из наиболее важных факторов, которые следует учитывать при открытии нового бизнеса. В конце концов, каким бы превосходным ни был ваш продукт или услуга, если никто не сможет найти ваш бизнес, вы вряд ли добьетесь успеха. Когда дело доходит до выбора места для гастрономического бизнеса, необходимо помнить о нескольких ключевых факторах. Во-первых, вы должны убедиться, что выбранное вами место видно и легкодоступно для потенциальных клиентов. Во-вторых, вы захотите рассмотреть демографию района — достаточно ли потенциальных клиентов в окрестностях, чтобы поддержать ваш бизнес? Наконец, вам нужно будет рассмотреть конкуренцию — есть ли поблизости другой подобный бизнес? Принимая во внимание все эти факторы, вы можете выбрать место, которое даст вам наилучшие шансы на успех.

Анализ рисков

8. Важность критического анализа рисков

Всякий раз, когда вы открываете новое деловое предприятие, важно тщательно учитывать все потенциальные риски. Для гастрономического бизнеса необходимо учитывать несколько рисков. Например, существует финансовый риск, связанный с начальными затратами и текущими расходами. Существует также операционный риск работы кухни, а также репутационный риск подачи блюд, которые не соответствуют ожиданиям клиентов.

Другие риски, которые следует учитывать, включают нормативный риск соблюдения стандартов безопасности пищевых продуктов и конкурентный риск других предприятий, предлагающих аналогичные продукты или услуги. Тщательно оценив все эти риски, вы можете разработать стратегии по их снижению и дать своему гастрономическому бизнесу наилучшие шансы на успех.

Финансовые планы для достжения целей

9. финансовое планирование-важная часть гастрономического бизнес плана

Любой бизнес-план, в том числе бизнес-план гастрономии, должен учитывать финансовую сторону предприятия. Сюда входят как начальные расходы, так и текущие расходы на ведение бизнеса.

Начальные затраты могут включать в себя все, от покупки оборудования до аренды коммерческого кухонного помещения. Текущие расходы могут включать ингредиенты, заработную плату сотрудников и расходы на маркетинг. Кроме того, бизнес-план гастрономии должен также учитывать потенциальные потоки доходов и способы получения прибыли.

Этого можно добиться за счет тщательного ценообразования пунктов меню, стратегического маркетинга и эффективных операций. Принимая во внимание все эти факторы, гастрономический бизнес может разработать надежный финансовый план, который поможет обеспечить его долгосрочный успех.

Лицензии и юридические требования

10. необходимые разрешения для гастрономического бизнес плана

Когда дело доходит до разрешений и правил, вам нужно помнить о нескольких вещах при открытии ресторана или гастрономического бизнеса.

Во-первых, вам нужно убедиться, что ваше помещение соответствует нормам и соответствует всем необходимым стандартам безопасности. Вам также необходимо будет получить лицензию на работу с пищевыми продуктами и убедиться, что все ваши сотрудники прошли надлежащее обучение в области безопасности пищевых продуктов. Кроме того, вам нужно будет получить лицензию на ведение бизнеса и уплатить соответствующие налоги. Наконец, вам нужно будет соблюдать любые местные правила зонирования.

Если вы можете соответствовать всем этим требованиям, то вы должны быть на пути к открытию успешного ресторанного или гастрономического бизнеса.

Ценообразование и маркетинговые стратегии

11. Ценообразование и маркетинг

Digital Marketing Strategies for Restaurants

Любой успешный бизнес-план должен учитывать целевой рынок и способы его эффективного охвата. Это включает в себя решения о ценообразовании и маркетинге.

Ценообразование должно быть установлено на уровне, который не только покрывает затраты на производство, но и оставляет достаточно места для здоровой прибыли. Маркетинговый план должен учитывать наиболее эффективный способ привлечь потенциальных клиентов и убедить их купить продукт или услугу. Это может быть реклама, PR или даже социальные сети. Без хорошо продуманного плана маркетинга и ценообразования бизнесу будет очень сложно добиться успеха.

Ключевые моменты

12. планирование графика гастрономического бизнеса поможет вам быть впереди

Открытие ресторана может быть сложной задачей. Есть много движущихся частей, и может быть трудно уследить за всем, что нужно сделать. Однако при небольшом планировании и организации можно открыть успешный ресторан.

Одна из самых важных вещей — создать временную шкалу задач, которая поможет вам не сбиться с пути и не пропустить какие-либо важные сроки. Вот примерный график открытия ресторана:

За 6–12 месяцев до открытия: выберите место, создайте бизнес-план и начните привлекать капитал.
За 3–6 месяцев до открытия: доработайте меню, наймите персонал и начните работать над маркетингом и брендингом.
За 1-2 месяца до открытия: завершить дизайн интерьера, заказать расходные материалы и оборудование и заполнить оставшиеся документы.
За 2 недели до открытия: проведите пробный запуск ресторана, а затем откройте свои двери для публики!

Приложение к бизнес плану

13. приложение - необходимые подтверждающие документы и соглашения

Приложение к бизнес-плану обычно используется для предоставления подтверждающей документации для информации, содержащейся в остальной части плана. Оно может включать в себя финансовые отчеты, резюме, договоры аренды, исследования рынка, разрешения и лицензии и другие юридические документы. Приложения к бизнес-плану должны быть четко обозначены и легкодоступны, чтобы инвесторы могли быстро найти необходимую им информацию. Включение всей соответствующей подтверждающей документации в приложение может помочь инвесторам получить полное представление о вашем бизнесе и сделать ваш план в целом более убедительным.

Часто задаваемые вопросы